ФудТех / Foodtech: магистратура в вузах Санкт-Петербурга

Основное внимание уделяется биотехнологии, что позволяет студентам изучить, как научные достижения могут трансформировать производство и переработку пищевых продуктов.

В рамках обучения акцент делается на разработку новых продуктов, оптимизацию процессов их производства и обеспечение безопасности на всех этапах. Студенты получают навыки, необходимые для анализа и внедрения биотехнологических методов, которые способствуют улучшению качества и питательной ценности продукции. Программа также охватывает вопросы устойчивого развития и экологии, подчеркивая важность ответственного подхода к ресурсам и окружающей среде.

Студенты познакомятся с современными методами разработки и технологиями производства различных категорий продуктов питания, законодательством и регулированием в области пищевой индустрии, основами нутрициологии, подходами к формированию рациона, принципами контроля качества и безопасности продуктов питания. Программа включает дисциплины полезные как для будущего сотрудника пищевой компании, так и для исследователя-разработчика пищевых технологий, ингредиентов, новых продуктов и продуктовых категорий.

Основные дисциплины:

• Мышление и научная рациональность
• Критическое мышление в практической деятельности
• Визуальные формы мышления
• Научная рациональность и общество / Scientific Reasoning and its Relevance for Society
• Навыки критического мышления (продвинутый уровень) / Critical Thinking Skills (advanced)
• Этика науки и технологий
• Креативные технологии
• Основы концептуального мышления
• Иностранный язык / Foreign Language
• Эффективное управление командой
• Личная эффективность и управление временем
• Управление карьерой 
• Организация научных исследований
• Переговоры, управление конфликтом и техники влияния / Negotiations, Influence and Conflict Management
• Основы организации международных научных исследований / International Research Management Essentials
• Управление ресурсными состояниями 
• Эмоциональный интеллект / Emotional Intelligence
• Жизнь в науке: путеводитель молодого исследователя (продвинутый уровень)
• Основы технического регулирования / Basics of Technical Regulation
• Качество и безопасность пищевых продуктов / Food Quality and Safety
• Финансы в ФудТех / Finance at FoodTech
• Дизайн продукта с заданными свойствами / Design of a Product with Given Properties
• Инновационные подходы в разработке продуктов / Innovative Approaches in Product Development
• Управление R&D проектами / R&D Project Management
• Анализ идей и определение концепции продукта / Product & Process Design
• Пищевая химия и аналитика / Food Chemistry and Analytics
• Запуск ФудТех
• Построение бизнес-процессов
• Прикладной искусственный интеллект в ФудТех
• Цифровые двойники биотехнологических производств
• Прогнозирование рисков биотехнологических производств на основе машинного обучения
• Модуль специализации
• Развитие рынка альтернативных продуктов питания
• Продукты на основе альтернативных белков
• Технологии и процессы производства продуктов на растительной основе
• Дизайн и разработка продуктов на растительной основе 
• Рационы питания беременных и кормящих матерей и детская нутрициология / Diets of Pregnant and Lactating Mothers and Pediatric Nutrition
• Научно-обоснованная разработка диет для активного и здорового долголетия / Research-based Design of Diets for Active and Healthy Aging / Active Ageing and Life Course
• Спортивное питание / Sports Nutrition
• Персонализированное питание / Personalized Nutrition
• Принципы создания БАД / Principles of Creating Dietary Supplements
• Клинические исследования БАД и функциональных продуктов питания / Clinical Studies of Dietary Supplements and Functional Foods
• Специализация: Исследования и разработка продуктов питания (R&D)
• Технологии в пищевом производстве
• Управление пищевым производством
• Функционал пищевых ингредиентов
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Методы анализа продуктов питания
• Диджитализация R&D-процессов
• Система непрерывных улучшений на производстве
• Эко-повестка ФудТех производства
• Упаковка
• Ресурсосбережение и рециклинг
• ESG в ФудТех
• Устойчивые пищевые технологии
• Нутрициология в ФудТех
• Опыт пользователя в разработке продуктов
• Сенсорный анализ продуктов питания
• Флейвористика
• Психобиология выбора пищи и пищевого поведения
• Исследования рынка
• Маркетинг ФудТех.