Технология производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков: программа подготовки специалистов среднего звена в колледжах Санкт-Петербурга

Содержание обучения ориентировано на получение прикладных знаний и навыков, позволяющих выпускнику осуществлять ведение технического и организационно-технологического обеспечения производства солода, пива, вина, ликеро-водочных изделий и безалкогольных напитков. Особое внимание уделяется практическим аспектам лабораторного контроля сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, включая применение микробиологических, санитарно-гигиенических и производственно-технологических методов анализа. В процессе подготовки изучаются процессы и аппараты пищевых производств, основы автоматизации технологических операций, а также принципы работы с прикладными компьютерными программами для профессиональной деятельности.

Помимо чисто технологических вопросов, в рамках программы рассматриваются аспекты организации работы структурного подразделения, обеспечивается освоение основ финансовой грамотности и бережливого производства. 

Профессиональные дисциплины:

• Иностранный язык в профессиональной деятельности
• Безопасность жизнедеятельности
• Основы финансовой грамотности
• Основы бережливого производства
• Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Автоматизация технологических процессов
• Прикладные компьютерные программы в профессиональной деятельности
• Ведение технологического процесса производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизированных технологических линиях (по выбору)
• Техническое обеспечение производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков
• Технология солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков
• Организационно-технологическое обеспечение производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизированных технологических линиях (по выбору)
• Организация процессов производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков
• Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья
• Производственно-технологический контроль
• Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Обеспечение деятельности структурного подразделения
• Организация работы структурного подразделения.