Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий: программа подготовки специалистов среднего звена в колледжах Санкт-Петербурга

Специалисты этого профиля руководят цехами, лабораториями, отделами технического контроля и другими подразделениями предприятий хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства и т.д. Их работа связана с производством одного из товаров первой необходимости (который каждый день присутствует на столе в любом доме), то есть хлеба.

Профессиональные дисциплины:

• Химия
• Биология
• Иностранный язык
• Основы финансовой грамотности
• Технология трудоустройства
• Математика
• Экологические основы природопользования
• Химия
• Информатика
• Инженерная графика
• Техническая механика
• Электротехника и электронная техника
• Микробиология, санитария и гигиена
• Автоматизация технологических процессов
• Информационные технологии в профессиональной деятельности
• Метрология и стандартизация
• Правовые основы профессиональной деятельности
• Основы экономики, менеджмента и маркетинга
• Охрана труда
• Безопасность жизнедеятельности
• Товароведение продовольственных товаров
• Технология пищевых производств
• Приемка, хранение и подготовка сырья
• Технология хранения и подготовки сырья
• Производство хлеба и хлебобулочных изделий
• Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий
• Производство кондитерских изделий
• Технология производства сахаристых кондитерских изделий
• Технология производства мучных кондитерских изделий
• Производство макаронных изделий
• Технология производства макаронных изделий
• Организация работы структурного подразделения
• Управление структурным подразделением организации
• Выполнение работ по профессии Пекарь
• Подбор и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий
• Составление рецептуры хлебобулочных изделий
• Замес, формовка и выпечка хлебобулочных изделий.