Профессия аппаратчик выращивания дрожжей: обучение в Санкт-Петербурге

Аппаратчик выращивания дрожжей выращивает дрожжи для брожения пивного сусла, а также выполняет их обработку, размножение и хранение.

В обязанности аппаратчика выращивания дрожжей также входит:

• Съем дрожжей в бродильных чанах, годных на семенные и товарные дрожжи.
• Учет и распределение дрожжей по генерациям и расам.
• Очистка дрожжей процеживанием через частое сито от механических загрязнений, подкислением и подщелачиванием от посторонних микроорганизмов.
• Промывка дрожжей и подготовка к активному брожению.
• Приготовление растворов для подкисления и подщелачивания.
• Смена воды в сборниках, наблюдение и регулирование температуры во всех дрожжевых сборниках.
• Прием дрожжей чистой культуры и наблюдение за процессом их размножения.
• Обеспечение биологической чистоты дрожжевых сборников, холодильников и другого оборудования и помещений дрожжевых камер.
• Розлив товарных дрожжей в тару.
• Отпуск на реализацию и учет количества товарных дрожжей.