Гостиничная и ресторанная деятельность: программа бакалавриата СПбПУ

Программа предлагает студентам всестороннее образование и подготовку в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса. В ходе обучения студенты получают знания и навыки, необходимые для успешной карьеры в гостиничной индустрии. Они изучают основные принципы управления гостиничными предприятиями, включая вопросы организации и планирования работы, финансового учета и контроля. Они также изучают основы ресторанного бизнеса, включая разработку меню, обслуживание клиентов и управление персоналом. Студенты знакомятся с основами маркетинга и рекламы в гостиничном бизнесе, а также изучают общие принципы гостеприимства и качественного обслуживания. Программа также может включать практическую стажировку, чтобы студенты имели возможность применить свои знания на практике и получить ценный опыт работы в индустрии. 

Профессиональные дисциплины:

• Информационные технологии в сфере гостеприимства и общественного питания
• Менеджмент в индустрии туризма и гостеприимства
• Экономика организаций индустрии туризма и гостеприимства
• Бухгалтерский (финансовый) и управленческий учет в индустрии туризма и гостеприимства
• Маркетинг в индустрии туризма и гостеприимства
• Предпринимательство в сфере гостеприимства и общественного питания
• Организация производства и проектирование предприятий общественного питания
• Бизнес-процессы организаций сферы гостеприимства и общественного питания
• Управление качеством продукции и услуг предприятий сферы гостеприимства
• Деловые и межкультурные коммуникации на иностранном языке
• Иностранный язык делового общения (второй)
• Организация гостиничного дела
• Основные службы гостиничного предприятия
• Технологии организации и обслуживания на предприятиях сферы гостеприимства и общественного питания
• Технология продукции общественного питания
• Психология в индустрии туризма и гостеприимства
• Математические и статистические методы в индустрии туризма и гостеприимства
• Охрана труда и техника безопасности в организациях сферы гостеприимства и общественного питания
• Правовое обеспечение туристского и ресторанно-гостиничного бизнеса
• Основы оказания первой помощи
• Программное обеспечение и автоматизация профессиональной деятельности
• Прикладные методы исследовательской деятельности
• Проектирование гостиничной и ресторанной деятельности.

Вариативная часть:

• Стандартизация, сертификация и контроль качества услуг в гостиничных предприятиях
• Организация обслуживания и ресторанный сервис в гостиничных комплексах
• Организация обслуживания лиц с ограниченными возможностями.

Элективные дисциплины:

• Организация обеспечения безопасности в гостиничных комплексах
• Санитария, гигиена и пищевая безопасность в сфере гостеприимства.

Дисциплины по выбору:

• Технологии продвижения и продаж в сфере гостеприимства и общественного питания
• Технологии интернет-маркетинга в сфере гостеприимства и общественного питания
• Комплексное оснащение предприятий индустрии гостеприимства
• Организация питания и обслуживание спортивных и MICE-мероприятий
• Event-менеджмент
• Организация рационального питания
• Управление персоналом в сфере гостеприимства
• Организация, планирование и контроль деятельности организаций сферы гостеприимства и общественного питания
• Организация обслуживания в баре
• Организация кейтеринга
• Экономический анализ деятельности предприятия индустрии гостеприимства и общественного питания
• Ценообразование в общественном питании.