Программа предоставляет студентам широкий спектр знаний и навыков, необходимых для успешной карьеры в сфере пищевой промышленности и общественного питания. В рамках программы обучения студенты изучают принципы и методы технологии производства пищевых продуктов, включая основы химии и биологии пищи, процессы приготовления пищевых продуктов и их консервирования, а также стандарты качества и безопасности пищевых продуктов.
Особое внимание уделяется организации и управлению общественным питанием, включая разработку меню, планирование и закупку ингредиентов, управление производственными процессами и контроль качества. Студенты также изучают основы маркетинга и управления в сфере общественного питания, включая анализ рынка, управление персоналом и финансовое планирование.
В процессе обучения студенты имеют возможность применять полученные знания на практике через лабораторные работы, практические занятия и стажировки в предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Они также осваивают навыки коммуникации, руководства и работы в команде, что является важным аспектом успешной карьеры в данной сфере.
В целом, программа предоставляет студентам фундаментальные знания, практические навыки и профессиональные компетенции, необходимые для работы в индустрии пищевого производства и сфере общественного питания.
Профессиональные дисциплины:
- Биохимия
- Экология
- Технология продуктов общественного питания
- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
- Проектирование предприятий общественного питания
- Товароведение продовольственных товаров
- Процессы и аппараты пищевых производств
- Безопасность жизнедеятельности
- Электротехника и электроника
- Теплотехника
- Менеджмент и маркетинг
- Математическое моделирование
- Системы управления технологическими процессами и информационные технологии
- Микробиология
- Компьютерная графика
- Санитария и гигиена питания
- Физиология питания
- Оборудование предприятий общественного питания
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Пищевые и биологически активные добавки
- Холодильная техника и технологии
- Управление качеством и сертификация услуг общественного питания
- Основы строительства и инженерное оборудование
- Общие принципы переработки и производства продуктов питания
- Химические основы безопасности продуктов питания
- Пищевая химия
- Основы планирования эксперимента
- Статистические методы
- Основы специальности и курс социально-профессиональной адаптации
- Основы товародвижения на предприятиях АПК
- Логистика складов и перерабатывающих предприятий
- Физико-химические основы процессов переработки продуктов питания
- Идентификация и фальсификация пищевых продуктов
- Основы производства и организация питания в мире
- Организация массового питания в странах финоугорской группы
- Технохимический контроль продовольственных товаров
- Сенсорный анализ продуктов питания