Магистратура "Биотехнология пищевых продуктов функционального назначения" в Факультета химической и биотехнологии СПбГТИ (ТУ), Санкт-Петербург

Студенты изучают особенности конструирования пищевых продуктов с заданными свойствами различного целевого назначения, технологии функциональных продуктов питания. Они научатся запускать новые виды продуктов, а также повышать их качество благодаря навыкам использования инновационных способов изготовления.

Изучаемые дисциплины:

• Иностранный язык в профессиональной сфере
• Методология научных исследований
• Философские проблемы науки и техники
• Научные и технологические основы конструирования пищевых продуктов с заданными свойствами различного целевого назначения
• Психология и педагогика
• Современные методы исследования сырья и пищевых продуктов
• Реологические свойства пищевых систем
• Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов

Вариативная часть:

• Технология функциональных продуктов питания
• Сырьевая база производства функциональных продуктов питания
• Техно химические характеристики и состав сырья в конструировании функциональных продуктов
• Основные принципы технологии продуктов диетического профилактического и диетического лечебного назначения
• Анализ технологических процессов при производстве функциональных продуктов питания
• Технологическая инженерия функциональных продуктов питания
• Технологические методы улучшения показателей качества сырья и готовой продукции

Дисциплины по выбору:

• Технологическое оборудование высокотехнологичных производств
• Автоматизация и механизация высокотехнологичных производств функциональных пищевых продуктов
• Идентичность и подлинность функциональных продуктов питания
• Методическое обеспечение качественного и количественного анализа пищевых продуктов
• Современные приоритеты и тенденции развития науки в сфере производства продуктов питания
• Инновации высокотехнологичных производств продуктов питания функционального назначения
• Ингредиенты в технологии продуктов функционального назначения