Технология и управление в индустрии питания: магистратура в вузах Санкт-Петербурга

Обучение охватывает как научно-исследовательские аспекты, так и прикладные методы контроля качества, безопасности и инновационного развития пищевых производств. Особое внимание уделяется внедрению современных стандартов, включая систему НАССР, а также экологическим подходам к переработке отходов и снижению нагрузки на окружающую среду.

Программа развивает навыки стратегического управления, маркетинга и экономики предприятий, позволяя выпускникам не только оптимизировать существующие процессы, но и выводить на рынок новые продукты и технологии. Изучаются актуальные тренды, включая функциональное питание, биотехнологии и методы анализа пищевых компонентов, что даёт возможность создавать конкурентоспособные решения в быстро меняющейся отрасли.

Примерный перечень дисциплин:

• История и методология науки
• Иностранный язык в профессиональной деятельности дискурс
• Обеспечение и контроль принципов НАССР при проектировании и функционировании предприятий
• Деловые коммуникации
• Инновации в организации производства и обслуживания в предприятиях индустрии питания
• Методы анализа пищевых продуктов и компонентов
• Управление экономической и финансовой деятельностью предприятия питания
• Микробиология и эпидемиология в области питания
• Функциональное питание
• Инновации в технологии продукции индустрии питания
• Комплексное проектирование предприятий общественного питания
• Переработка вторичного сырья и утилизация отходов индустрии питания
• Химия вкуса, цвета и аромата продуктов питания
• Современные методы биологической очистки техносферы
• Методы контроля биологической безопасности сырья и готовой продукции
• Маркетинговое управление фирмой
• Стратегии выведения на рынок инновационных биотехнологий.